Zubereitungstipps

für Wheaty Pilzbraten

Wheaty-Pilzbraten schmeckt am besten, wenn man ihn entweder höchstens ganz kurz anbrät oder besser gleich in Scheiben geschnitten hübsch geschindelt in eine heiße Soße einlegt und darin mindestens 10 Minuten, besser ½ Stunde ziehen läßt. Keinesfalls sollte man Wheaty-Pilzbraten im Backofen backen. Er enthält wenig Fett und würde deshalb zu stark austrocknen.

Wer es gern schnell und einfach hat, nimmt eine fertige helle oder dunkle Grundsauce aus der Packung und verfeinert diese nach unseren Rezeptvorschlägen.

Wer gerne "von Grund auf" kocht, kann die Saucen wie folgt selbst bereiten:

Braune Grundsauce 50 g Sonnenblumenöl 2 El Mehl ½ l Gemüsebrühe Salz 1 Lorbeerblatt	Rezeptur Weiße Grundsauce 50 g Sonnenblumenöl 2 El Mehl ½ l Gemüsebrühe oder Milch / Sojamilch Salz 1 Nelke 1 Lorbeerblatt
Zubereitung: Öl in einer Kasserolle erhitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anbräunen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Salzen, Lorbeerblatt zufügen, circa 15 Minuten langsam kochen lassen.	Zubereitung: Öl in einer Kasserolle erhitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe auffüllen; salzen. Circa 10 Minuten langsam kochen lassen.

Zubereitungs-Anregungen

Pilzbraten „Italienische Art“
mit Tomatensauce (Weiße Grundsauce mit gedünsteten Tomatenwürfeln und Rosmarin)
Als Beilage Gnocchi

Pilzbraten „Schwäbische Art“
mit Zwiebelsauce (Braune Grundsauce mit gebräunten Zwiebelringen)
Als Beilage Spätzle oder Bandnudeln ohne Ei.

Pilzbraten “Gärtnerin“
mit „Gemüsejulienne“ (Braune Grundsauce mit gedünsteten
Gemüsestreifen: Sellerie-Karotte-Zucchini-Lauch)
Als Beilage Backofenkartoffel mit Sesam

Pilzbraten „ Indisch“
mit Currysauce (Helle Grundsauce mit ½ Tl Curry verrühren)
Als Beilage Reis mit Bananenstückchen

Pilzbraten „Asia“
mit Ingwer-Zitronensauce (Helle Grundsauce mit etwas geriebenem Ingwer
und abgeriebener Zitronenschale sowie einem Spritzer Sojasauce verfeinern)
Als Beilage Blumenkohlröschen

Pilzbraten „Budapest“
mit Paprikasauce (Helle Grundsauce mit einem Eßlöffel feinwürfelig geschnittenen
und leicht angedünsteten roten und grünem Paprika versehen)
Als Beilage goldbraun gebratene Kartöffelchen

Pilzbraten „Picante“
mit Knoblauchsauce (Braune Grundsauce mit 2 angedünsteten
feinblättrig geschnittenen Knoblauchzehen
und schwarzem Pfeffer a.d.Mühle abschmecken)
Als Beilage gestampfte Kartoffel mit Kümmel

Pilzbraten „ Orangerie“
mit Orangen-Apfelsauce (Helle Grundsauce, 1 El kleingeschnittene Orangenfilets,
1 El kleine Apfelwürfel, abgeriebene Orangenschale dazugeben
und kurz aufkochen lassen.
Als Beilage Reis und/oder Broccoliröschen