the vegan way
glutenfrei & vegan
Die Rosinen 1-2 Stunden in etwas Wasser einweichen.
Die Tomaten-, Zwiebelwürfel und den durchgedrückten Knoblauch in heißem Öl in einer Pfanne zu einem dicken Mus einkochen.
Den Mangold putzen und waschen, die Stiele vom Blatt trennen und diese in circa 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Blätter längs halbieren und in breite Streifen schneiden. Danach in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. In Eiswasser abkühlen und anschließend und anschließend gut abtropfen lassen.
Den Mangold zu dem Zwiebel-Tomatenmus geben, die abgetropften Rosinen, Pinienkerne sowie Wheaty-Jaipur unterheben, nochmals 4-5 Minuten erhitzen und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten, dann die Weißbrotscheiben mitbraten.
Auf eine Platte geben und mit dem Wheaty-Mangold belegen.
Heiß servieren.