Wheaty Pilz-Fenchel-Salat

    Zutaten:

    • 200 g Wheaty Aufschnitt "Champion"
    • 100 g sehr kleine Champignon
    • 1 St kleine Lauchstange
    • 2 St kleine Gemüsefenchel
    • ½ Stange Staudensellerie
    • 100 g Karotten
    • 100 g Broccoli
    • 2½ El Balsamico-Essig
    • Saft von einer großen Zitrone
    • 2 El Olivenöl
    • 1½ El süsser Senf
    • 5 Blättchen Liebstöckel fein gehackt
    • Salz, Pfeffer

    • Anspruch auf einer Skala von 1 = sehr einfach bis 6 = extrem anspruchsvoll

    • 1

    Wheaty Aufschnitt "Champion" in kleine Quadrate schneiden, die Champignon putzen. Lauch waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Fenchel ebenfalls halbieren, den Strunk entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden.
    Den Staudensellerie in kleine Stücke schneiden, waschen.
    Die Karotten schälen wir ebenfalls, kochen sie und schneiden sie in kleine Würfel.
    Broccolistrunk entfernen, in kleine Röschen teilen, waschen, blanchieren und dann in Eiswasser legen.

    Eine Marinade aus Essig-Zitrone-Öl-Senf-Liebstöckel-Salz und Pfeffer zubereiten.
    Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit der Marinade begießen, mischen und
    circa 30 Minuten durchziehen lassen.

    Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!