Gyros in heißem Öl anbraten. Zwiebel schälen und grob würfeln, zugeben und glasig andünsten. Paprikaschoten würfeln, zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Bohnen abspülen und zusammen mit den Tomaten unterheben. 5 Minuten kochen lassen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Gericht geben, mit den Gewürzen abschmecken.