Sofern man Seitan zu Hause durch Auswaschen von Weizenmehl gewinnt, geht eine Menge vom Ausgangsstoff – hauptsächlich die ausgewaschene Weizenstärke – in den Abfluss.
Ist Seitan also ein Lebensmittel, dessen Herstellung mit Verschwendung einhergeht?
Nein: Wir beziehen unser Bio-Weizeneiweiß von einem Stärkehersteller. Bei der Stärkeherstellung wird die Stärke des Weizens effizient vom Eiweiß getrennt. Es wird vom Ausgangsrohstoff also nichts verschwendet.