Der Begriff Curry stammt von einem tamilischen Wort ab und bedeutet „Fleisch“ oder „Beilage zum Reis“. Dabei ist Indien das Land, in dem bis heute die meisten Vegetarier leben – Schätzungen gehen von bis zu 40 Prozent der Bevölkerung aus. Kulturell ist der Vegetarismus dort tief verankert. Die vegetarische Kultur Indiens lässt sich bis in die Mitte des ersten Jahrtausends vor unserer Zeitrechnung zurückverfolgen.
„Fleisch bekommt man nicht aus Gras, Holz oder Stein. Man muss dafür ein Lebewesen töten, das uns selbst ähnlich ist“, heißt es etwa im indischen Epos Mahabharata, von dem man annimmst, dass es erstmals irgendwann zwischen 400 vor und 400 nach unserer Zeitrechnung niedergeschrieben wurde, aber auf älteren Traditionen beruht. „Ahimsa“ wird darin als höchste Tugend beschrieben. Wer intelligent und verständig sei, solle sich gegenüber anderen Wesen so verhalten, wie er es sich auch für sich wünsche, und daher solle man in keinem anderen Lebewesen Angst erzeugen oder es schädigen, heißt es darin. Wer nach einem langen Leben, nach geistiger und körperlicher Kraft, nach Gesundheit und Glück strebe, der solle kein Fleisch essen. Ausgehend von solchen Vorstellungen entwickelte sich in Indien in den folgenden Jahrhunderten eine vielfältige vegetarische Kultur.
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