Vegane Pilz-Roulade mit aromatischer Pilzfüllung, ofengeröstetem Rosenkohl und einer Pilz-Rahmsauce

Vegane Pilz-Roulade mit aromatischer Pilzfüllung, ofengeröstetem Rosenkohl und einer Pilz-Rahmsauce

Rezept:

Vegane

Pilz-Roulade

mit aromatischer Pilzfüllung, ofengeröstetem Rosenkohl und einer Pilz-Rahmsauce

Wenn es draußen kühler wird, darf es in der Küche ruhig etwas gemütlicher zugehen: Diese vegane Pilz-Roulade ist ein echtes Wohlfühlgericht für besondere Anlässe oder genussvolle Sonntage. Die Wheaty Rosmarin-Roulade wird mit einer würzig-aromatischen Pilzfüllung versehen und in der Pfanne angebraten. 🍳🍽️

 

Dazu gibt es knusprig gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen, verfeinert mit Sojasauce, Zitronenabrieb und einer feinen Rauchnote – kräftig im Geschmack und wunderbar ausgewogen. So entsteht eine stimmige Kombination aus Röstaromen, Frische und leichter Schärfe. 🍋🔥

 

Abgerundet wird das Gericht durch eine cremige Pilzrahmsauce mit Weißwein, Rosmarin und Sojasahne. Sie verbindet alle Komponenten zu einem harmonischen Ganzen und macht die Roulade besonders saftig und aromatisch. Perfekt für ein festliches Essen, das zeigt, wie vielseitig und genussvoll pflanzliche Küche sein kann. 🕯️✨

 

Rezept für 2-3 Portionen. 🎅🧑‍🎄

Rouladen:

  • 3 Packungen Wheaty Rosmarin-Rouladen
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Champignons
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Kokosblütensirup
  • 3 TL Senf
  • 1 EL Butteralternative

Ofen-Rosenkohl:

  • 500 g Rosenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Kokosblütensirup
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zitrone (Abrieb)

Pilzrahm-Sauce:

  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Champignons
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ TL Misopaste
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Hefeflocken
  • 1 TL Kokosblütensirup
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 150 ml Sojasahne
  • Salz, Pfeffer

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Vegane Rosmarin-Roulade
  • Für die Pilzfüllung Zwiebel und Champignons fein würfeln, dann mit Öl in einer Pfanne einige Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Rosmarin und Kokosblütensirup einrühren, kurz karamellisieren lassen und beiseitestellen.
  • Die Rouladen vorsichtig ausrollen, mit Senf bestreichen. Die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen und wieder einrollen. In einer Pfanne Öl und Butteralternative erhitzen, Rosmarinzweig hinzugeben und Rouladen rundherum anbraten.
  • Rosenkohl putzen, halbieren und in eine Auflaufform geben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft für 25 Minuten rösten, zwischendurch umrühren.
  • Für die Sauce gewürfelte Zwiebel und in Scheiben geschnittene Champignons einige Minuten in Öl anbraten. Paprikapulver, Misopaste, Senf, Hefeflocken und Kokosblütensirup dazugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, mit Gemüsebrühe aufgießen. Rosmarin kleinschneiden und zusammen mit der Sojasahne hinzugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Rouladen in die Sauce geben und darin ziehen lassen.
  • Zum Servieren Rouladen in Scheiben schneiden und auf ein Teller legen. Mit Pilzrahmsauce übergießen, Ofen-Rosenkohl daneben anrichten. Nach Wunsch mit frischem Rosmarin sowie etwas Chili dekorieren.

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