Vegane Tortillas mit pikanter Füllung

Vegane Tortillas mit pikanter Füllung

Rezept:

Vegane

Tortillas

mit pikanter Füllung

Tortillas sind dünn ausgerollte Fladenbrote, die einen festen Platz in der mexikanischen Küche haben. Sie sind vielseitig einsetzbar und werden sowohl als Beilage zu Mahlzeiten als auch als Grundlage für verschiedene Gerichte verwendet. Die kulinarische Tradition der Tortillas reicht weit zurück und hat ihre Wurzeln in der indigenen Küche Mexikos, insbesondere der Azteken und Maya. Ursprünglich wurden Tortillas aus Mais hergestellt, der zu einer feinen Maismasse (Masa) verarbeitet und dann zu Fladen geformt wurde. Diese wurden traditionell auf einem heißen Stein oder in einer gusseisernen Pfanne gebacken. Heute werden Tortillas sowohl aus Mais- als auch aus Weizenmehl hergestellt. 🌽🌾

 

Unsere Tortillas werden aus Dinkelmehl gemacht und in der Pfanne gebacken, bis sie goldbraune Flecken bekommen. Für die Füllung werden Zwiebeln, Paprikaschoten, Maiskölbchen, Champignons, Peperoni, Knoblauch, Maiskörner und Kidneybohnen zusammen mit dem Gyros kurz angebraten. Die würzige Mischung wird mit gewürfelten Tomaten verfeinert und mit einer leichten Mehl-Wasser-Mischung gebunden, bevor sie in die Tortillas gefüllt und gerollt wird. 🍅🌶️

 

Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein geselliges Treffen mit Freunden – lasst euch von diesen köstlichen Tortillas verführen! 🌯😋

Für 8 Tortillas:

  • 300 g Dinkelmehl
  • Prise Salz
  • 1 Tl Backpulver
  • 3-4 El Sonnenblumenöl
  • 170 ml lauwarmes Wasser

Füllung:

  • 400 g Wheaty Veganes Gyros
  • 200 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
  • 3 Zwiebeln
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen
  • 1 kleines Glas Maiskölbchen
  • 200 g frische Champignons
  • 1 kleine Dose Maiskörner
  • 2 kleine Peperoni
  • 2 Knoblauchzehen
  • Sonnenblumenöl
  • 1 Salatblatt
  • 1 Sojajoghurt

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Veganes Gyros
  • Für die Tortillas Mehl in eine Schüssel sieben, danach salzen, das Backpulver, Öl und Wasser einarbeiten. Solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 30-40 Minuten zugedeckt stehen lassen. Anschließend in acht gleichgroße Stücke teilen. Ein Küchenbrett etwas mit Mehl bestäuben, danach den Teig in gleichmäßig große dünne runde Scheiben ausrollen (ca. 18-20 cm im Durchmesser). Danach in einer dünn geölten Pfanne bei hoher Hitze 25-30 Sekunden auf jeder Seite backen, bis sich braune Flecken zeigen. Abkühlen lassen.
  • Für die Füllung Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Maiskölbchen halbieren. Champignons putzen und blättrig schneiden. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Zwiebelstreifen und Paprikstreifen in heißem Öl zusammen mit dem Gyros kurz anbraten. Champignons, Knoblauch, halbierte Maiskölbchen, Peperoni, Maiskörner und die Kidneybohnen dazugeben. Die Tomaten einrühren. Etwas einreduzieren lassen. Mit etwas kaltem Wasser angerührtem Mehl leicht abbinden. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  • Die Tortillas ausbreiten und die Füllung  heiß auftragen. Einrollen. Auf einem Salatblatt zusammen mit Sojajoghurt servieren.

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