Vegane Blini mit Kräutertopping

Vegane Blini mit Kräutertopping

Rezept:

Vegane

Blini

mit Kräutertopping

Blini sind kleine, dünne Pfannkuchen, die aus einem Hefeteig hergestellt werden und eine traditionelle Spezialität der russischen Küche darstellen. 🥞🇷🇺

 

Sie ähneln in ihrer Konsistenz und Größe den französischen Crêpes, sind jedoch etwas dicker und fluffiger. Typischerweise werden Blini aus Weizenmehl, Milch, Eiern, Hefe und einer Prise Salz hergestellt. Der Teig wird dann dünn in einer Pfanne mit Öl oder Butter ausgebacken, bis er goldbraun ist. Blini können herzhaft oder süß zubereitet werden. In der klassischen russischen Küche werden sie oft mit Sauerrahm, geräuchertem Lachs, Kaviar oder sauren Gurken serviert. Sie sind ein fester Bestandteil vieler festlicher Anlässe und Feierlichkeiten in Russland, besonders zu Neujahr und anderen Feiertagen. 🪆🎄

 

Blini sind vielseitig und können je nach Vorliebe und Region unterschiedlich gefüllt oder garniert werden. Für unsere veganen Variante verwenden wir Streifen der Wheaty-Salami.🌱😋

Blini:

  • 150 g Dinkelmehl
  • 150 g Buchweizenmehl
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zucker
  • 300 ml warmes Wasser
  • Erdnussöl

Topping:

  • 4 Scheiben Veganer Aufschnitt Salami
  • 200 g Sojasahne
  • 2 EL Haferflocken
  • 2 EL Hirseflocken
  • 1 kleiner Bund Zitronenmelisse
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 kleiner Bund Dill
  • 1 Bio-Zitrone

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Veganer Aufschnitt Salami
  • Hefe zerkrümeln und mit Zucker und wenig lauwarmen Wasser verrühren. Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben, eine Mulde formen. Die Hefe in die Mitte geben und zusammen mit dem Mehl verrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Salz und nach und nach lauwarmes Wasser dazu geben (bis auf einen kleinen Rest) und zu einem Teig verrühren. 1 ½ Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach mit dem Rest des lauwarmen Wassers verrühren. Der Teig sollte leicht flüssig sein.
  • Eine Pfanne mit sehr wenig Erdnussöl ausreiben, heiß werden lassen. Mit einem Suppenlöffel Teigkleckse in die Pfanne geben. Mit dem Löffelrücken den Teig vorsichtig kreisförmig formen. Die Hitze herunterschalten. Wenn sich ein brauner Rand zeigt, kann man die Blini umdrehen und nochmals goldbraun braten.
  • Für das Topping Sojasahne zusammen mit den Hafer- und Hirseflocken cremig aufschlagen und mit etwas abgeriebener Zitronenschale und Salz abschmecken. Die Kräuter fein hacken und unterheben. Salami in dünne Streifen schneiden. Kräuter auf die Blini mittig aufsetzen und mit den Salami-Streifen gitterförmig verzieren.

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