Für den Tzatziki eine halbe Salatgurke waschen, putzen, grob raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Sojajoghurt und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Gurken und Knoblauch unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gyros kurz in wenig Öl anbraten. Zwiebeln in Ringe, den Rest der Gurke in Scheiben, die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Fladenbrot vierteln, die Viertel aufschneiden. Tzatziki jeweils auf Ober- und Unterseite streichen. Mit den Salatblättern garnieren und dann jeweils mit 100 g Gyros, Tomaten, Gurken und Zwiebeln schichten.