Schnelles veganes Cassoulet "Plant based" Bohneneintopf mit Wheaty Grobian

Schnelles veganes Cassoulet "Plant based" Bohneneintopf mit Wheaty Grobian

2 x Wheaty Veganer Grobian
1 große Zwiebel
100 g Karotte
100 g Stangensellerie
2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
1 ½ TL Salz
1 TL Ahornsirup
150 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
5 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
3 Blätter Lorbeer
½ Zweig Thymian
½ TL mittelscharfe Chiliflocken
½ TL schwarzer Pfeffer
500 g gekochte weiße Bohnen
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Aquafaba bzw. das Kochwasser der Bohnen
2 EL Rotweinessig
etwas Blattpetersilie

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Grobe vegane Bratwurst Grobian

Rapsöl in einen ofenfesten Topf geben. Den Veganen Grobian darin anbraten, ihn dann aus dem Topf herausnehmen und zur Seite legen. Zwiebel, Karotte und Stangensellerie fein würfeln und im Topf kurz anrösten. Den Ahornsirup und das Tomatenmark hinzugeben, bis die Mischung schön bräunt und leicht karamellisiert. Grob gehackte Tomaten und gekochte weiße Bohnen dazugeben. Mit Gemüsefond und dem Kochwasser der Bohnen (wenn Bohnen aus der Dose verwendet werden, die Flüssigkeit aus der Dose) aufgießen. Mit frischem Thymian, Lorbeer, Chilliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Grobian-Würstchen in den Eintopf einlegen. Bei 200 Grad im Ofen für 20 Minuten garen lassen. Nach der Garzeit etwas Rotweinessig über den Eintopf sprekeln und ihn mit frischer Blattpetersilie garnieren. Als Topping macht sich auch veganer Käse gut.  Dazu passt Knoblauchbaguette hervorragend.