Veganes Paniertes Schnitzel mit Bandnudeln, Kartoffelsalat & knusprigen Röstzwiebeln

Veganes Paniertes Schnitzel mit Bandnudeln, Kartoffelsalat & knusprigen Röstzwiebeln

Rezept:

Veganes

Paniertes Schnitzel

mit Bandnudeln, Kartoffelsalat & knusprigen Röstzwiebeln

Wer sagt, dass Schnitzel immer aus Fleisch sein müssen? Unser paniertes NAKED-Schnitzel beweist, dass pflanzliche Küche die klassische Hausmannskost mühelos toppen kann – goldbraun, knusprig und mit dem perfekten Biss! 🍽️💥

 

Mit seiner krossen Panade, die innen ein saftiges, herzhaftes Wheaty-Bratstück verbirgt, ist dieses Schnitzel der Star auf jedem Teller. Dazu gesellen sich Bandnudeln und ein klassischer schwäbischer Kartoffelsalat sowie die unverzichtbaren, karamellisierten Röstzwiebeln für extra Crunch und Aroma. Eine kräftige braune Soße rundet das Ganze ab. Knusprige Semmelbrösel, bekannt als „Schwabensand“, sorgen für den letzten raffinierten Touch. 🌿🥔

 

Dieses Rezept beweist, dass man für ein perfektes Schnitzel-Erlebnis keine tierischen Produkte braucht. Mit einfachen Zutaten, ein paar Handgriffen und etwas Geduld beim Panieren wird aus dem NAKED-Schnitzel ein echtes Wohlfühlgericht, das sowohl Veggies als auch Fleischesser begeistert. Ganz ohne Aufwand, aber mit maximalem Geschmack – ein echter Seelenwärmer! 😋👨‍🍳

  • Wheaty NAKED
  • 100 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 ml Wasser (für den Teig, Verhältnis 1:2)
  • 150 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • reichlich Pflanzenöl zum Ausbacken

Für den schäbischen Kartoffelsalat:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 6 EL Öl
  • Salz, Pfeffer

Für die Röstzwiebeln:

  • 2 große Zwiebeln (in dünnen Ringen)
  • 2 EL Mehl
  • Öl zum Frittieren

Schwabensand:

  • 2 EL Margarine
  • 4 EL Semmelbrösel

Für die Soße:

    • 1 Zwiebel (fein gehackt)
    • 1 EL Tomatenmark
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Mehl (zum Binden)
    • Salz, Pfeffer

Verwendetes Wheaty-Produkt:

NAKED
    • Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und sofort in eine große Schüssel geben. Die Gemüsebrühe erhitzen, bis sie kocht. Den Essig, Senf, Salz, Pfeffer und die fein gewürfelte Zwiebel hineingeben und kurz aufkochen lassen. Diese heiße Mischung sofort über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Die Kartoffeln mit der heißen Brühe vorsichtig vermengen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig von den Kartoffeln aufgesogen ist. Dann das Öl unterheben. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Essig hinzufügen.
    • Für die Röstzwiebeln die Zwiebelringe mit 2 EL Mehl bestäuben. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Zwiebelringe portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
    • Für die Soße etwas Öl in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen, Sojasauce und Mehl (in etwas kaltem Wasser angerührt) zugeben. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Soße sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Für den Panierteig Mehl und Wasser im Verhältnis 1:2 glatt rühren (100 g Mehl auf 200 ml Wasser). Die Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Semmelbrösel separat in eine Schüssel geben. Die NAKED-Schnitzel zuerst durch die Mehl-Wasser-Mischung ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden. Die Brösel gut andrücken, damit die Panade hält.
    • Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
    • Reichlich Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sich leichte Bläschen bilden. Die panierten Schnitzel hineingeben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis sie außen knusprig und innen heiß sind. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
    • Semmelbrösel in heißer Margarine leicht anbräunen.
    • Den fertigen Kartoffelsalat auf einen Teller geben. Das knusprige Schnitzel danebenlegen, mit den Röstzwiebeln toppen. Die Bandnudeln mit den Semmelbröseln bestreuen. Zusammen mit der Soße servieren.

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