Vegane Soba-Suppe mit Wheaty Virginia-Steak

Vegane Soba-Suppe mit Wheaty Virginia-Steak

Rezept:

Vegane

Soba-Suppe

mit Wheaty Virginia-Steak

Ursprünglich stammt Soba, was auf Japanisch „Buchweizen“ bedeutet, aus den Regionen Japans, in denen Buchweizen gut gedeiht. Schon im 17. Jahrhundert begann man, die nahrhaften Soba-Nudeln als Teil der täglichen Ernährung zu schätzen. 🥢🍲

 

Das Besondere an Soba-Suppe ist ihre Brühe, die oft als Grundlage für viele japanische Suppen dient. Diese Brühe wird meist durch ein sorgfältiges Zusammenspiel von Miso-Paste, Tamari, und frischen Zutaten wie Ingwer und Knoblauch aromatisiert. Traditionell werden in Japan Soba-Suppen mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse und Fleisch ergänzt, um ein ausgewogenes, geschmackvolles Gericht zu bieten. 🥕🧄

 

In diesem Rezept für Soba-Suppe wird die Brühe mit einer Mischung aus brauner Miso-Paste, Balsamico-Essig und Sesamöl verfeinert, um einen tiefen, umami-reichen Geschmack zu erzeugen, der vom Wheaty Virginia-Steak verstärkt wird. Die Kombination aus frischem Ingwer, Knoblauch und aromatischem Gemüse sorgt für eine angenehme Wärme und Tiefe. 🥒🍋

 

Probiert dieses Rezept aus und genießt eine köstliche, wärmende Schale Soba-Suppe, die sowohl Tradition als auch moderne vegane Ernährung miteinander vereint. Für alle, die auf der Suche nach einer wohltuenden Mahlzeit sind, ist diese Suppe eine hervorragende Wahl. 🍜🌟

Für die Brühe:

  • 1 EL braune Miso-Paste
  • 1 EL Tamari
  • 15 ml Balsamico-Essig
  • Saft von ½ Limette
  • 1 EL Sesamöl
  • 25 g frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Schnittlauch und Koriander
  • 1 Stange Sellerie
  • 50 g Karotten

Sonstige Bestandteile:

  • 1 x Wheaty Virginia-Steak
  • 170 gr Soba-Nudeln
  • 6 Blätter Spinat
  • 30 g Frühlingszwiebeln
  • 3 Champignons

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Virginia-Steak
  • Ingwer und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden, Schnittlauch und Koriander hacken. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Alle Zutaten für die Brühe in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser auffüllen. Zum kochen bringen, fünf Minuten lang kochen lassen, dann abgedeckt stehen lassen.
  • Das Wheaty-Steak einmal längs durchschneiden. Dann in Streifen von 1 cm Dicke schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
  • Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (sie brauchen etwa 5 Minuten). Spinatblätter in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Röllchen, Pilze in Scheiben schneiden. Die fertig gekochten und abgegossenen Soba-Nudeln in Schalen verteilen. Spinat, Champignons, Frühlingszwiebeln und Virginia Steak-Streifen darauf verteilen, mit der Brühe begießen und servieren.

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