Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, diese mit etwas Zitronensaft beträufeln. Lauch längs durchschneiden und in sehr dünne Streifen schneiden. Von den Maiskörnern die Flüssigkeit abschütten, abtropfen lassen. Die Paprika entkernen in sehr kleine Würfel schneiden. Die Veganen Slices in kleine Würfel schneiden. Etwas Kresse abschneiden. Sojasahne mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren.

Apfel, Gemüse, Kresse und Aufschnitt-Würfel schichtweise in das Glas füllen. Mit dem Sojasahnedressing vorsichtig begießen. Zum Schluss mit einer Haube aus Sprossen versehen. Mit Zitronenmelisse garnieren.