Vegane Avocadosuppe mit Croutons und Einlage

Vegane Avocadosuppe mit Croutons und Einlage

Rezept:

Vegane

Avocadosuppe

mit Croutons und Einlage

Diese vegane Avocadosuppe ist ein perfektes Beispiel für einfache und zugleich raffinierte pflanzliche Küche. Die Kombination aus cremiger Avocado und zarter Pflanzensahne ergibt eine samtige Textur, die durch eine würzige Brühe und gebratene Zwiebeln abgerundet wird. 🥑🧅

 

Ideal für jede Jahreszeit, kann die Suppe warm an kühlen Abenden oder kalt als erfrischende Gazpacho im Sommer serviert werden. Für eine zusätzliche Geschmacksnote und einen proteinreichen Beitrag empfehlen wir die Verwendung von veganem Aufschnitt vom Rauch als Einlage. 🌞❄️

  • Wheaty Veganer Aufschnitt vom Rauch
  • 2 große Avocados (reif, aber nicht matschig)
  • ½ Tasse Soja- oder andere Pflanzensahne
  • 1 EL Margarine
  • 1 EL Mehl
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tassen Brühe
  • Salz und Pfeffer
  • Croutons

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Veganer Aufschnitt vom Rauch
  • Die Zwiebeln klein hacken und die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Den veganen Aufschnitt vom Rauch in feine Streifen schneiden.
  • Die Zwiebeln in Margarine anbraten, bis sie glasig sind. Unter ständigem Rühren das Mehl hinzugeben und gut vermischen. Nach und nach die Brühe hinzufügen und gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe auf kleiner Flamme sämig kochen lassen.
  • Die Avocados zerstampfen und zusammen mit der Pflanzensahne zur Suppe geben. Die Masse gut pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe nicht mehr kochen, um die Frische der Avocados zu bewahren. Die vorbereiteten Aufschnitt-Streifen als Einlage hineingeben.
  • Die Suppe in Schalen füllen und mit den vorbereiteten Croutons garnieren.

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