Festlicher Braten mit Sauerkraut und Schupfnudeln

Festlicher Braten mit Sauerkraut und Schupfnudeln

Rezept:

Festlicher

Braten

mit Sauerkraut und Schupfnudeln

Es gibt Gerichte, die schmecken nach Kindheit, nach Sonntagen und nach den Festtagen, an denen die ganze Familie am Tisch sitzt. Unser Festtagsbraten ist genau so ein Gericht – ein 750-Gramm-Bratenstück, das in Scheiben geschnitten und kräftig angebraten eine wunderbar würzige Kruste bekommt. Natürlich kann der Braten auch in einer Sauce zubereitet werden – in Scheiben oder am Stück. 🎄✨

 

Dazu gibt es Sauerkraut, das mit Lorbeer und Wacholder langsam geschmort wird, und goldgelb gebratene Schupfnudeln, die außen knusprig und innen schön weich sind. Wer mag, macht die Schupfnudeln ganz einfach selbst – das Rezept dafür findet sich unten. 🥔🥨

 

Die Zubereitung ist unkompliziert: Während das Sauerkraut vor sich hin schmort, werden die Bratenscheiben in der Pfanne angebraten und die Schupfnudeln goldbraun gebraten. So steht ein festliches Gericht auf dem Tisch, das nicht nur an Weihnachten glücklich macht. 🍽️🌱

  • Wheaty Veganer Festtagsbraten
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Apfelsaft oder Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 500 g Schupfnudeln (vegan, oder selbstgemacht – Rezept unten)
  • 2 EL vegane Butter oder Margarine (zum Braten der Schupfnudeln)
  • frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)
  • Salz, Pfeffer

Für selbstgemachte vegane Schupfnudeln (optional):

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 150 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Mehl zum Formen

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Veganer Festtagsbraten
  • Falls die Schupfnudeln selbst gemacht werden: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, gut ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen, dann mit Mehl, Maisstärke, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zu länglichen Rollen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Die Schupfnudeln in Salzwasser etwa 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
  • Den Festtagsbraten von Wheaty aus der Verpackung nehmen und in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne mit etwas heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut dazugeben, kurz mitdünsten und mit Apfelsaft oder Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 20–30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
  • Die (selbstgemachten oder gekauften) Schupfnudeln in einer separaten Pfanne mit der veganen Butter von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
  • Das Sauerkraut auf einer Platte anrichten. Die Bratenscheiben darauflegen und die knusprigen Schupfnudeln drumherum verteilen. Mit frischen Kräutern bestreuen.

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