Veganes Steak mit Schafgarbenpesto

Veganes Steak mit Schafgarbenpesto

Rezept:

Veganes

Steak

mit Schafgarbenpesto

Ein gutes Steak muss nicht zwingend vom Tier kommen. Mit unserem Wheaty Virginia-Steak holen wir uns ein echtes Highlight auf den Teller, das in Sachen Bissfestigkeit und Aroma absolut überzeugt. Durch die raffinierte Kruste aus grobem Pfeffer, Kräutern und Gewürzen wird das pflanzliche Steak beim Anbraten herrlich würzig und bekommt eine wunderbare Textur. 🥩✨

 

Dieses Gericht ist eine wahre Hommage an die Vielfalt: Ein saftiges Steak, umgeben von einer bunten Auswahl an Beilagen. Dazu gibt es knackige grüne Bohnen mit roten Zwiebeln, ein cremiges Zaziki, einen würzigen Curry-Dip und ein frisches Schafgarben-Pesto. Jede Komponente bringt ihre eigene Note mit und macht den Teller zu einem echten Festmahl. 🌱🌶️

 

Natürlich lassen sich auch andere Wildkräuter oder klassisch Basilikum zu einem Pesto verarbeiten. Eine Persillade aus Petersilie passt ebenfalls gut. Wer mag, serviert dazu noch knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin, die perfekt zu den Saucen passen. 🥔🥗

Für das Steak:

  • 1 Packung Wheaty Virginia-Steak
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • frischer Rosmarin (zum Garnieren)

Für die grünen Bohnen:

  • 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer

Für die Dips und das Pesto:

  • Tzatziki
  • Curry-Dip (vegane Mayonnaise, Currypulver, etwas Wasser)
  • Grünes Pesto (1 Bund frisch gesammelte Schafgarbe, 1 Zehe Knoblauch, 1 Prise Salz, 5 EL Olivenöl)

Optionale Beilage:

  • 500 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Virginia-Steak
  • Die grünen Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 5–7 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abschrecken. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Bohnen und Zwiebeln mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Für das Pesto von frisch gesammelten Schafgarben-Stielen die feinen Blättchen abzupfen. Zusammen mit einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz auf ein Holzbrett geben. Mit einem scharfen Messer so lange hacken, bis das Pesto die richtige Konsistenz hat. In einem Glas oder einem Schälchen mit dem Olivenöl vermischen.
  • Für den Curry-Dip vegane Mayonnaise mit Currypulver und etwas Wasser verrühren.
  • Das Wheaty Virginia-Steak in einer Pfanne mit etwas heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Kruste hat und durchgehend heiß ist.
  • Für die Ofenkartoffeln Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 200 °C etwa 25–30 Minuten im Ofen knusprig backen.
  • Das Steak auf einem Brett oder Teller anrichten, mit frischem Rosmarin garnieren und zusammen mit den Bohnen, den Dips und optional den Ofenkartoffeln servieren.

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