Wheaty Gurkenquark

Wheaty Gurkenquark

200 g Wheaty Weenies oder Winzi-Weenies
1 Salatgurke
200 g Sojajoghurt (natur)
1 Zitrone
½ EL Olivenöl
4 Basilikumblätter
¼ TL frisch gehackte Minze
Salz und Pfeffer
4 Kopfsalatblätter
8 getoastete Weißbrotscheiben

Die Würste in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Gurke waschen und grob raspeln, etwas Flüssigkeit entfernen.

Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl mischen.

Den Sojajoghurt mit Zitronensaft, Öl und den Wurstscheiben untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf Kopfsalatblättern anrichten; mit getoasteten Weißbrotscheiben servieren.